Американский тыквенный пирог (Pumpkin pie) > пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ

Американский тыквенный пирог (Pumpkin pie)

Американский тыквенный пирог (Pumpkin pie)

Первым делом нужно приготовить рубленое тесто. 210 граммов пшеничной муки высшего сорта, добавляем щепотку соли и потереть на терке мороженное сливочное масло, добавляя его постепенно в муку, перетерая в крошку.
Теперь добавляем 1 яичный желток и столовую ложку ледяной воды.
Попробуйте собрать крошку в ком. Если все равно разваливается, добавьте еще ложку воды - это зависит от влажности пшеничной муки.
Собираем рубленое тесто в ком, заворачиваем в пищевую пленку (или кладем в пакет) и отправляем в холодильник на 30-60 минут.
Тыкву приготовить в пароварке, готовую откинуть на сито, чтобы стекла лишняя влага и пюрировать блендером.
Взбиваем их миксером или венчиком, но не долго, а до легкой пены.
Добавляем в яйца тыквенное пюре и пряности.
Еще раз все тщательно перемешиваем или взбиваем миксером, чтобы получилось однородное пюре.
В конце добавим сгущенное молоко.
Все тщательно перемешать, чтобы все ингредиенты соединились.
Включаем греться духовку на 180 градусов. Берем разъемную форму для выпечки, диаметром 20 сантиметров, у меня такой формы,поэтому пирог получился низким. Дно формы выстилаем бумагой для выпечки. Достаем из холодильника рубленое тесто и кладем его в форму. Руками распределяем равномерно по дну, делаем высокие бортики. Теперь еще обязательно накалываем тесто на дне вилкой, чтобы оно не вздулось в процессе выпекания.
Кроме того, дополнительно кладем груз, чтобы тесто не поднялось.
Ставим форму с тестом в горячую духовку и выпекаем 10 минут. Затем убираем груз и печем еще минут 5-7.
Наливаем в него тыквенную начинку и снова отправляем в духовку на 1 час (180 градусов).
Американский тыквенный пирог перед подачей нужно полностью (!) остудить. А еще лучше - дать ему выстояться в холодильнике ночь. Тогда он будет нарезаться, как по маслу.
Американский тыквенный пирог (Pumpkin pie)
Американский тыквенный пирог (Pumpkin pie)