Открыть меню

Pain pétri manuellement - Хлеб ручного замеса рецепт

Рецепт найден в жж у irenka2501
Pain pétri manuellement - Хлеб ручного замеса рецепт

Подготовить три чашки, одну из них - большую для замеса теста в которую просеять всю муку.
В отдельной чашке смешать 250 гр воды с дрожжами до полного их растворения.
В третьей чашке смешать 420 гр воды с солью до полного растворения соли.
Дать чуть постоять.
Вмешать в муку всю соленую воду и продолжая вымешивание, влить растворенные дрожжи. Вымешивать тесто 5 минут. Оно будет достаточно тягучим, я смазывала стол и руки растительным маслом.
Выложить тесто на холодную поверхность, немного еще промесите, распределите в виде квадрата.
И сложите его конвертом.
Накройте салфеткой и дайте отдохнуть в таком виде 10 минут.
Затем сформируйте аккуратными движениями шар и переложите в большую ёмкость, смазанную маслом.
Накройте емкость салфеткой и оставьте подходить на 1 - 1,5 часа.
Когда тесто подойдет, выложите его на поверхность, выполните еще раз сложение конвертом, верните в емкость, накройте салфеткой и поставьте в холодильник на несколько часов, я убирала на ночь.
Вот такое тесто живое утром.
Pain pétri manuellement - Хлеб ручного замеса рецепт

Выложить тесто на стол, разделить на куски весом 780 грамм, сформировать круглую или продолговатую форму. Я выпекала 1100 гр в форме, из остатка сделала косу.
Выложить в форму. Если не хотите плотной корочки, то накройте льняной салфеткой.
Дать подойти при комнатной температуре 1,5 часа.
выпекала 5 мин при самой максимальной температуре, затем снизила до 200 и выпекала до готовности.
Pain pétri manuellement - Хлеб ручного замеса рецепт
Pain pétri manuellement - Хлеб ручного замеса рецепт
0
03 ноя
Понравился рецепт? Сохраните его к себе на стену в социальной сети!

Добавить комментарий
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Код:
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код: