Открыть меню

Пшеничный цельнозерновой 50:50 хлеб

Рецепт с сайта "ХЛЕБОПЕЧКА". Не влажный и оооочень много дырочек. Настоятельно рекомендую печь в форме. Я этого не сделала, захотелось хлеб-каравай. В следующий раз обязательно сделаю в формах.
Пшеничный цельнозерновой 50:50 хлеб

С приготовлением этого теста прекрасно справится хлебопечка. Загружаете ингредиенты в порядке, рекомендованном для вашей х/п, включаете программу Дрожжевое тесто, ждете когда полностью закончится замес, выключаете программу и руками, смоченными в оливковом (растительном) масле, выкладываете тесто на рабочую поверхность, смазанную тем же маслом для stretch and fold (смотрите ниже "работу с тестом".
Приготовление теста в комбайне: все ингредиенты поместить в чашу миксера и вымешивать 1 минуту на малой скорости, только чтобы все ингредиенты перемешались: Накрыть пленкой, дать отдохнуть 5 мин.Сменить на крюк и вымесить тесто на средней скорости около 2 минут.Тесто получится немного жидким, колобка не будет, здесь он и не нужен. Старайтесь не добавлять дополнительно муку, результат будет нежнее!
Я же замешивала делала руками.
Работа с тестом: 1 ч.л. масла нанести на рабочую поверхность, перенести туда тесто. Руками, смазанными маслом сложить тесто конвертом один раз.
Процедуру растянуть-сложить надо повторить еще 3 раза с интервалом 10 минут. Т.е. растянули-свернули, накрыли, дали отдохнуть 10 минут, опять растянули-сложили и т.д. Затем сразу же выкладываем в смазанную маслом ёмкость и убираем в холодильник как минимум на ночь.
Часа за полтора до выпечки достаем заготовку, формуем хлеб как нравится, даем расстояться. Ориентир - увеличение в полтора раза в объеме (в зависимости от условий от 45 минут до 1,5 часов).
Выпекала я 10 мин с паром при 250С, потом без пара при 200С до готовности.
Пшеничный цельнозерновой 50:50 хлеб
Пшеничный цельнозерновой 50:50 хлеб
0
17 сен
Понравился рецепт? Сохраните его к себе на стену в социальной сети!

Добавить комментарий
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Код:
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код: