Открыть меню

Окрошка на квасі (класичний варіант)

Окрошка на квасі (класичний варіант)

Хто придумав окрошку в сучасному її вигляді, не відомо, але є відомості, що бурлаки на Волзі годували цією стравою в обід, щоб заощадити. Звичайно, це був не наш, класичний рецепт окрошки на квасі, тому, що просту воблу заливали квасом, і ... все. З часом туди стали додавати різні овочі: редиска, печена картопля, огірки - для навару. Так і вийшла класична окрошка на квасі.
Що об'єднує рецепти приготування улюбленої страви? У традиційному класичному розумінні це набір подрібнених овочів, іноді з додаванням м'яса, залитий якийсь рідкою основою. Суворих рамок немає, але в традиційній українській кухні зазвичай в окрошку кладуть картоплю, редис, свіжі огірки, яйця, різна зелень і заливається все квасом.
У неї стали додавати м'ясо, іноді замінюючи ковбасою (іноді навіть в'яленою рибою, я чула і таке), кладуть буряк, моркву, брукву або ріпу. Заливають сироваткою, водою зі сметаною або майонезом і з додаванням оцту.
Всі ці рецепти теж мають право на існування і зібрали багато шанувальників, але я віддаю перевагу нашу, класичну окрошку.
В першу чергу давайте зробимо все підготовчу роботу:
Окрошка на квасі (класичний варіант)
відваріть яйця і картоплю, коли вони охолонуть, очистіть їх. Наріжте кубиками.
Порубайте всю зелень, трохи посоліть і дерев'яним товкачем зітріть її так, щоб вона дала смачний сік.
Ковбасу або м'ясо поріжте кубиками, огірки, редиску теж поріжте (редис можна натерти).
Залишилося всі інгредієнти добре розмішати і у вас вийде чудова окрошковий суміш.
Зазвичай я кладу окрошковий суміш в кожну тарілку, заливаю квасом і кладу сметану. Обов'язково спробую на сіль, якщо треба, то трохи досолити.
Знаю, що багато в окрошковий суміш відразу наливають квас, так теж можна, іноді й я так завжди роблю.
Що ще додають в окрошку: хрін, гірчицю, щоб було гостріше.
Поради з приготування класичної окрошки на квасі:
Інгредієнти страви повинні бути нарізаними кубиками, невеликими за - розміром, бажано однаковими. Як виняток, редис і огірки - їх можна потерти на тертці. Робимо ми це для того, щоб овочі дали сік, що робить страву набагато духмяний і насиченішим.
Якщо ваша окрошка буде з додаванням м'яса, то, по-перше, вибирайте нежирні сорти. А по-друге - правильно відваріть його. Для цього потрібно покласти м'ясо в киплячу воду і посолити, тоді м'ясо буде смачним. Найкраще для домашньої окрошки підходить яловичина.
Розімніть кілька жовтків виделкою і покладіть в заправку для окрошки - квас. Смак його стане більш насиченим.
Квас для окрошки беріть не солодкий, зараз продається спеціальний, для приготування окрошки. Або зробіть самі.
У вас все смачно вийде, та смачного вам!
Окрошка на квасі (класичний варіант)
2
16 июн
Понравился рецепт? Сохраните его к себе на стену в социальной сети!

Тааак! Пора к Марийке в гости собираться... на окрошечку 0149
e179 e179 e179
Какая посуда красивая! Люблю хохломскую роспись, а особенно интересна история ее возникновения. Ну и окрошку люблю))

--------------------
Добавить комментарий
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Код:
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код: