Солянка Абхазская

Сегодня готовил в керамической сковороде, хотя можно приготовить и в казане, да и просто в «глубокой» чугунной сковородке…

Основной набор продуктов.
Мясо промоем, зачистим и нарежем средними кусками.
Лук почистим и нарежем кубиком…

Хорошенечко прогреваем сковородку. На небольшом кол-ве олии обжаривем лук до легкой золотистости…

Выкладываем мясо и обжариваем до легкой корочки вместе с луком…

Вливаем стакан горячего бульона, накрываем крышкой и томим на самом малом огне в течении часа. Иногда заглядываем под крышку и подливаем чуть-чуть бульона (по мере надобности)…

Пол литра томатного сока выпарим на сухой сковороде до густоты…
Огурцы режем кубиками, кинзу и чеснок меленько рубим...

В сковороду вливаем томат, всыпаем огурцы...
Перемешиваем, сверху выкладываем горошины перца и листики лавра...
Томим под крышкой еще минут 15-20...

Смешиваем специи...

По возможности "вылавливаем" листики лаврушки и горошины перца... ну зачем нам "хруст на зубах"...


В сковороду засыпаем мелко рубленный чеснок и специи, протушиваем 5 минут, солим, посыпаем кинзой и даем настояться под крышкой минут 20… Перемешиваем и подаем на стол…



Приятного Аппетита!!!