Открыть меню

Соуси до шашлику. (Домашний соус к шашлыкам)

Соуси  до шашлику. (Домашний соус к шашлыкам)

Соуси до шашлику. (Домашний соус к шашлыкам)
Як приготувати соус до шашлику?

Гостра приправа до шашликів.


Болгарський перець розрізати вздовж і підсмажити злегка на сковороді. Потім розрізати на шматки. Помідори бланшувати. Остудити і протерти через друшляк. Часник подрібнити. Гіркий перець дрібно нарізати. Все змішати з маслом, додати цукор, спеції, оцет і злегка прогріти. Посолити, остудити. Подавати до шашлику в окремому посуді.

солодкий червоний перець - 3 шт.
помідори - 0,5 кг.
ріпчаста цибуля - 3 шт.
часник - 12 зубчиків
рослинне масло - 100 мл.
цукровий пісок - 100 г.
винний оцет - 6 ст. л.
гостра гірчиця - 1 ст. л.
кайенський перець
гострий перець без насіння - 1 шт.
сіль


Соус часниковий гострий з кетчупом.

Часник дрібно нарізати, змішати його з розведеним кип'яченою водою кетчупом (густота соусу за смаком), додати рубану зелень петрушки і селери.

Соус "Лечо".

Цибуля ріпчаста, маленька морква, перець солодкий, спеції, цукор, сіль, рослинне масло, часник, томатна паста. На глибокій сковороді розжарити рослинне масло, туди додати дрібно нарізану цибулю, дуже дрібно нарізану моркву, все це припустити, далі дрібно нарізаний солодкий перчик, томатна паста дуже багато т.к це складова частина соусу. Далі в киплячу масу додаємо цукор і спеції, солимо. Якщо дуже густий соус можна додати кип'яченої водички. Наприкінці заправляємо часником і даємо охолонути.

Грибний соус.

50 г масла або шпику, 200 г боровиків, печериць або маслюків, 1 цибулина, 1 ст. ложка борошна, 0,5 л бульйону або води, сіль, мелений перець, 2 ст. ложки сметани, 1 ст. ложка дрібно нарізаної зелені. Очищені гриби і цибулю нарізати і обсмажити, додати борошно, прогріти і розвести бульйоном або водою, посолити, посипати перцем, тертим цибулею або нарізаною зеленню. Останньою додати в соус сметану.

Цибулевий соус.

Цибуля - 5-6 великих головок, склянку води, склянка оцету, сіль, цукор за смаком. Зелень: петрушка, кріп, кінза, зелена цибуля. Сушені спеції: хмелі-сунелі, орегано, базилік, мелений чорний перець. Пакет будь-якого кетчупу, томатний сік. Цибулю порізати півкільцями, скласти в півлітрову банку, залити на 2:00 маринадом: стакан води, склянка оцту, чайна ложка солі, 3 чайних ложки цукру. Потім злити маринад, замаринований цибулю перекласти у велику ємність, додати нарізану зелень. Після цього влити пакет будь-якого кетчупу і додати сушених спецій. Потім долити томатного соку до бажаної консистенції, посолити і додати цукру до смаку. Спосіб вживання: накладаєте соус на лаваш (або матнакаш) і їсте з шашликом.

Соус Універсальний (він же - простий).

Майонез, кетчуп, часник. Спосіб приготування: 2/3 майонезу змішуємо з 1/3 кетчупу, додаємо дрібно нарізаний часник, і готово. Подавати як до шашлику, м'яса, пельменів, так і просто можна хлібцем вмочати і їсти :) Ароматного Вам багаття, рум'яного шашлику і приємного травневого апетиту!

Соус сацібелі.

Горіхи стовкти з перцем, сіллю, часником і кінзою, розтерти в пасту. Додати шафран, потім поступово розвести бульйоном, не припиняючи розтирання. Після цього так само поступово додати сік. Цей соус подають до смаженої або відвареної домашній птиці (курям, індичка).

волоські горіхи - 1 стакан
часник - 6 зубчиків
виноградний сік - 1/2 склянки
курячий бульйон - 1/2 склянки
мелений червоний перець - 1 ч. л.
шафран - 1 ч. л.
кінза - 1/2 склянки.
сіль - за смаком.

Соус сациві.

На половині норми куриного жиру обсмажити дрібно нарізану цибулю. На жирі, що залишився спасерувати борошно до блідо-жовтого кольору, розвести її охолодженим буль оном, закип'ятити. Горіхи стовкти з часником, перцем, коріандром і сіллю, розвести в змішаному з борошном бульйоні, влити в підготовлену цибулю і тушкувати 15-20 хвилин. Додати корицю, гвоздику, сунелі, оцет (або гранатовий сік), шафран і прогрівати на слабкому вогні ще 5-8 хвилин. У разі нестачі горіхів і занадто рідкої консистенції соусу можна заправити його ще 2-3 збитими яєчними жовтками.

ріпчаста цибуля - 8 шт.
волоські горіхи - 4 склянки
курячий жир - 1/2 склянки
курячий бульйон - 8 склянок
борошно - 2 ст. л.
часник - 8-10 зуб.
мелений коріандр - 1 ч. л.
свіжозмелений чорний перець кориця мелена - 1/2 ч. л.
гвоздика - 5 шт.
хмелі-сунелі - 1/2 ч. л.
винний оцет - 1 ч. л.
мелений червоний перець.
шафран.
сіль - за смаком.

Соус томатно-часниковий.

Помідори розрізати на четвертинки, укласти в емальований посуд, залишити на добу, потім злити відокремився сік (можна використовувати його для приготування супів). Залишилася м'якоть помідорів прокип'ятити на слабкому вогні, щоб відокремилася шкірка, і протерти в пюре або пропустити через соковижималку. Шкірку і насіння видалити, пюре продовжувати варити на слабкому вогні до бажаної густоти, весь час помішуючи. Заправити товченим часником, спеціями, прянощами, посолити і прогріти ще протягом 3-4 хвилин.

помідори - 10-12 шт.
часник - 10 зубчиків
мелений червоний перець - 1 ч. л.
хмелі-сунелі - 3 ч. л.
мелений коріандр - 2 ч. л.
сіль - за смаком.
Соуси  до шашлику. (Домашний соус к шашлыкам)
2
25 апр
Понравился рецепт? Сохраните его к себе на стену в социальной сети!

Опять же хорошая статья... Но вот пошаговые фото сюда бы добавить...
На жаль покрокових фото немає цих соусів Костя. Рецепти є їх, ну як би готуєш дуже швидко ці соуси, і фото немає. Так і соусів всіх теж поки що фото немає, як буду який робити, так і фото буду додавати.
Добавить комментарий
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Код:
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код: