Îòêðûòü ìåíþ

Творожные кексы "Гнездышки"

Творожные кексы "Гнездышки"
Украшения из желатиновой мастики можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.
Для приготовления украшений 1 чайную ложку желатина (3 грамма) залить 1 столовой ложкой с верхом холодной воды, дать набухнуть 15 минут. Набухший желатин растопить в микроволновке 1 минуту при 450 Вт или на водяной бане. При необходимости процедить. Влить желатин в 2/3 сахарной пудры, перемешать массу. Добавить сок черники, сок лимона, масло сливочное. Еще раз нагреть в микроволновке 1 минуту при 450 Вт или на водяной бане. Дать остыть.
Замесить массу, как тесто, подсыпая оставшуюся сахарную пудру.
Сразу завернуть в пищевую пленку и хранить в ней (очень быстро сохнет).
Формируем украшения. Отщипываем кусочек. Делаем шарик и придаем ему форму фасоли. Наши украшения в виде яиц готовы.
Можно добавить точечки и пятнышки( не обязательно). Для этого 1 ч.л. какао порошка размешать с 1 ст.л. горячей воды и с помощью зубной щетки или кисточки нанести узор. Оставить подсохнуть.
Готовим кексы:
Масло комнатной температуры взбить с сахаром и ванильным сахаром с помощью миксера, добавить яйцо и желтки, взбивать примерно 5 минут до растворения сахара, добавить сок,цедру, творог, сметану, соду, взбить еще раз.
Добавить муку и изюм (залитый предварительно кипятком и высушенный салфеткой), перемешать ложкой .
Разложить в бумажные формочки или силиконовые ,
выпекать в разогретой духовке при 180 градусах 30 минут. Проверить готовность деревянной шпажкой.Получилось 12 штук кексов.
Готовим белково-масляный крем. Сначала 1 полную чайную ложку желатина (4 грамма) залить 30 мл холодной воды, дать набухнуть 15 минут. Можно готовить без желатина, но с ним крем лучше держит форму.
Для белкового крема :Готовим водяную баню. Наливаем в нижнюю кастрюлю воду так, чтобы верхняя кастрюля (или миска) с белками доходила до поверхности воды, но не касалась ее. Верхнюю кастрюлю снимаем и доводим воду в нижней кастрюле до кипения, затем уменьшаем огонь почти до минимума, чтобы вода кипела потихоньку. Посуда для взбивания и венчики для миксера должны быть чистые и сухие. Белки смешиваем в верхней кастрюле (или миске) с сахаром (всыпаем сразу весь) и устанавливаем над нижней кастрюлей с водой. Сразу начинаем взбивать миксером. Взбиваем до образования гладкой блестящей массы и твердых устойчивых пиков. Обязательно засекаем время. Взбиваем 5 минут. Снимаем белки с огня. Набухший желатин растопим в микроволновке 1 минуту при 450 Вт или на водяной бане. Вливаем желатин в белки , продолжая взбивать. Устанавливаем посуду с белками в посуду с холодной водой (чтобы остановить процесс заваривания белка) и продолжаем взбивать до полного охлаждения белков (2 минуты). Белковый крем готов.
Добавляем масло комнатной температуры, какао и размешиваем ложкой, можно еще немного( 1 мин) взбить миксером. Белково-масляный крем готов.
Вынимаем кексы. Остужаем .
Украшаем в виде гнезд белково-масляным кремом с помощью кондитерского мешка с круглой насадкой или с помощью плотного пакета (можно от молока), отрезав уголок.
По центру выкладываем украшения из желатиновой мастики в виде яиц.
Наши вкусные нарядные кексы готовы.
Творожные кексы
0
09 апр
Понравился рецепт? Сохраните его к себе на стену в социальной сети!

Добавить комментарий
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Код:
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код: