Kitchen Master - Мультислайсер для овощей и фруктов

Паштет из печени в клюквенном соусе

Паштет из печени в клюквенном соусе


Начинаем процесс приготовления с печени, очищаем ее и замачиваем в молоке на 40 минут. Затем извлекаем печень из молока и даём ему стечь, обсушиваем с помощью бумажных полотенец.

Паштет из печени в клюквенном соусе


Лук очищаем и мелко нарезаем, морковь очищаем и натираем на мелкой терке. Нагреваем сковороду, кладем 50 г сливочного масла и обжариваем лук до прозрачности,добовляем морковь и тушим около 5 минут.

Паштет из печени в клюквенном соусе


На овощи выкладываем печень и обжариваем несколько минут,пока края не станут серыми, затем вливаем коньяк, выпариваем его около 5 минут, солим,перчим по вкусу, убираем с огня. Даем остыть и измельчаем до однородности в блендере.

Паштет из печени в клюквенном соусе


С помощью бамбукового коврика, который застилаем пищевой пленкой, сверху выкладываем паштет. Накрываем паштет одним краем пленки, сворачиваем в коврик, придавая форму бруска. Прямо в коврике отправляем в морозилку на 40 минут.

Паштет из печени в клюквенном соусе


А теперь займемся приготовлением клюквенного соуса. Клюкву моем, обсушиваем, а затем измельчим в блендере, готовое клюквенное пюре протрём через сито. В итоге получается около 200 г пюре.

Паштет из печени в клюквенном соусе


К пюре добавляем воду, перемешиваем, добавляем наршараб, сахар, соль, перец, доводим до кипения,затем постепенно засыпаем манку.В процессе приготовления соуса постоянно перемешивая варим его на медленном огне до загустения.

Паштет из печени в клюквенном соусе


Предварительно замоченный желатин добавляем в горячий клюквенный соус, перемешиваем, кладем мед, еще раз перемешиваем и даем немного остыть.

Паштет из печени в клюквенном соусе


Прямоугольную форму 23 на 33 см застилаем пищевой пленкой. Соус выливаем на пленку и равномерно распределяем по поверхности, после этого отправляем в холодильник, даём полностью застыть.

Паштет из печени в клюквенном соусе


Клюквенный соус достаем из холодильника,выкладываем на ровную поверхность, а в центр выкладываем паштет.

Паштет из печени в клюквенном соусе


Паштет накрываем краями внахлёст, затем плотно пищевой пленкой накрываем и переносим в форму для кекса , соединение соуса должно быть сверху и этот шов сглаживаем. Паштет ставим в холодильник на ночь для застывания. Перед подачей паштет отправляем минут на 10 в морозильную камеру для облегчения снятия пищевой пленки.

Паштет из печени в клюквенном соусе


Вот и готов наш вкуснейший паштет в клюквенном соусе!

Паштет из печени в клюквенном соусе


Приятного аппетита!

Паштет из печени в клюквенном соусе
Паштет из печени в клюквенном соусе
7
19 дек
Понравился рецепт? Сохраните его к себе на стену в социальной сети!

Как красиво же сделали и оформили этот павштет. Подумала что тортик или рулетик сладкий, а это паштет. Ну шикартно сделано! Мастер класс! e179

--------------------
Супер оформлен паштет, очень аппетитно!
Цитата: Екатеринка
Как красиво же сделали и оформили этот павштет. Подумала что тортик или рулетик сладкий, а это паштет. Ну шикартно сделано! Мастер класс! e179

Большое спасибо за добрые слова!!! 0109
Цитата: Tamara Shepeleva
Шикарный рецепт!

Благодарю, Тамара! 0147
Цитата: Наталка
Супер оформлен паштет, очень аппетитно!

Наташенька, спасибо за высокую оценку этого рецепта!!! 0109
Необычно для паштета! Беру в копилочку, попробую так приготовить.

--------------------
Добавить комментарий
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Код:
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код: