Îòêðûòü ìåíþ

Итальянские пончики

Итальянские пончики

Просеянную муку подогреть в духовке до 30°С и смешать в миске с дрожжами, сахаром и солью.
В другой миске взбить до пены яйца с молоком. К ним добавить треть мучной смеси. Затем тонкой струйкой влить растопленное и остывшее сливочное масло, не прекращая взбивать массу венчиком или миксером. Добавить оставшуюся мучную смесь и замесить тесто. При необходимости добавить ещё муки, чтобы оно было мягким и эластичным, не липло к рукам. Тесто не должно быть очень крутым.
Сформировать из теста шар и положить в смазанную маслом миску, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место. Тесто должно увеличиться вдвое.
Подошедшее тесто раскатать в пласт толщиной 2-2,5 см и вырезать круглые лепёшки.
Если вы хотите сделать пончики кольцами, то посередине лепешек необходимо вырезать круглое отверстие горлышком пластиковой бутылки.
Если вы хотите сделать круглые пончики-колобки, нужно сложить края лепёшки к середине, положить на стол, соединяя вниз и ладошкой сделать 15-20 круговых движений.

Оставить пончики постоять еще 5-15 минут.
Разогреть масло в глубокой посуде и на среднем огне жарить пончики до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон по 1,5-2 минуты, выкладывать готовые пончики на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Пончики можно подавать с начинкой, например с вареньем или с орехово-яблочной пастой. Украсить их можно также глазурью или домашней посыпкой. Как их сделать, описано ниже.

Орехово-яблочная паста

Ингредиенты:

2 яблока;
50 г грецких орехов;
50 г кураги;
50 г изюма.

Приготовление:

Яблоки почистить и разрезать на 4 части, затем смешать в блендере вместе с остальными ингредиентами до пастообразного состояния.
Вместо блендера можно использовать мясорубку.
Пончики можно начинять только пока они еще теплые. Делать это можно при помощи кулинарного шприца или других приспособлений с узким отверстием. Аккуратно проколоть пончик сбоку и вводить начинку.

Глазурь для пончиков

Для классической глазури:

2 ст.л. вишнёвого или гранатового сока;
150 г сахарной пудры.

Смешать пудру и сок до полного её растворения.

Для белой глазури:

1 яичный белок;
150 г сахарной пудры;
1-2 ч.л. лимонного сока.

Взбить до пены белок,добавить лимонный сок и взбивать до густой пены. Затем постепенно добавлять сахарную пудру до полного ее растворения.

Для шоколадной глазури:

50 мл молока;
3 ст.л. какао-порошка;
150 г сахара;
50 г сливочного масла.

В горячее молоко добавить смесь какао, сахара и масла. Довести до кипения на маленьком огне, постоянно помешивая. Остывшие пончики обмакнуть в глазурь и дать им постоять 10-20 минут до полного застывания глазури.

Для домашней посыпки:

2 яичных белка;
500 г сахарной пудры;
1-2 ч.л. лимонного сока.

Взбить белки, лимонный сок и сахарную пудру до твёрдых пиков. Разделить массу на несколько частей и при помощи какао, куркумы или других натуральных красителей изменить цвет. Переложить массу в кондитерский шприц с тонким носиком или полиэтиленовый кулёк и выдавить на застелённую пергаментом поверхность тонкие полоски. Дать массе застыть за 30-50 минут, затем мелко порезать или поломать полоски.

Итальянские пончики
5
27 ноя
Понравился рецепт? Сохраните его к себе на стену в социальной сети!

Ой класс, а я такие пончики делала. Могу твёрдо сказать, девочки просто объедение. Попробуйте тоже.
Цитата: Наталка
Ой класс, а я такие пончики делала. Могу твёрдо сказать, девочки просто объедение. Попробуйте тоже.

Спасибо! Это действительно очень вкусно! Жалко, что монитор не передаёт запах и нельзя по Сети скачать пончик. :)
Это точно Маришка, чтоб булочки и пончики мог передать. Пончики удивительные! e179
Девочки, спасибо большое за ваши комментарии! Мне приятно, что вы так высоко цените мой скромный труд! Удачи всем и хорошего настроения!
Добавить комментарий
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Код:
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код: