Открыть меню

Долма-кебаб (долма на мангале)

Любителям долмы обязательно понравится этот вариант приготовления любимого блюда.

Долма-кебаб (долма на мангале)


Для приготовления этого блюда понадобится говяжья вырезка и свежее сало.
Долма-кебаб (долма на мангале)

Мясо желательно порубить специальными топориками, но у меня их нету, поэтому мясо я пропустил через мясорубку. А вот сало необходимо очень мелко нарезать ножом, мясорубка тут не проканает.
Долма-кебаб (долма на мангале)

Лук также нужно мелко нарезать ножом. К мясу добавляем сало, лук, соль, специи. Фарш хорошо перемешиваем.
Долма-кебаб (долма на мангале)

Листья винограда промыть и залить кипятком минут на 5-7. Достать из воды и немного обсушить. Для приготовления также понадобится жировая сетка. Для придания сетке эластичности её следует залить холодной водой и оставить минут на 30. Жировую сетку раскладываем на столе, на неё выкладываем листья винограда
Долма-кебаб (долма на мангале)

Выкладываем часть фарша и скручиваем в рулет так, чтобы фарш был полностью завёрнут в листья, а уже листья были завернуты в пару слоёв жировой сетки.
Долма-кебаб (долма на мангале)

Дальше рулет заворачиваем в полиэтиленовую плёнку, и отправляем в холодильник, охладиться примерно до 0°С. С охлаждённых рулетов снимаем плёнку, нарезаем на кусочки размером примерно 5 см и нанизываем на шампура. Фарш никуда не денется, проверено.
Долма-кебаб (долма на мангале)

Жарим на мангале до готовности.
Долма-кебаб (долма на мангале)

Очень вкусно со сметаной, смешанной с чесноком и зеленью.
Долма-кебаб (долма на мангале)
5
03 сен
Ингредиенты:
- говядина — 1 кг;
- сало — 200 г;
- лук репчатый — 150 г;
- кориандр молотый — 0,5 ч. ложки;
- мята сушеная — 0,5 ч. ложки;
- перец чёрный молотый — 0,5 ч. ложки;
- базилик сушеный — 0,5 ч. ложки;
- листья винограда — 20 шт.;
- жировая сетка — 3 шт.;
- соль — 2 ч. ложки.
1 час время
готовки
сложность рецепта: Средняя
Понравился рецепт? Сохраните его к себе на стену в социальной сети!

Блин! Ну нельзя же на ночь глядя такое выкладывать!!!
Слюнки же текуууут...
e179 e179 e179
Отличная долма получилась! Забрала в закладки. Красиво!

--------------------
Спасибо. Мне тоже понравился рецепт, сохранила и я его себе.
Спасибо за отзывы, рад что вы заинтересовались этим рецептом. Готовил впервые, очень переживал за результат, в частности, не растеряю ли на мангале фарш. Но все опасения оказались напрасными, всё отлично приготовилось, без потерь. Вкус тоже превзошёл ожидания, это просто отличная альтернатива традиционному шашлыку. Пробуйте, буду рад если рецепт пригодится.
Очень не обычная и удивительная долма получилась, я тоже рецептик забираю к себе в блокнотик. Спасибо Максим вам. 0142
Добавить комментарий
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Код:
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код: