Kitchen Master - Мультислайсер для овощей и фруктов

Малосольные огурцы в виноградных листьях

Малосольные огурцы в виноградных листьях

Данную идею я почерпнул из старой брошюрки с рецептами консервации еще советских времен. Правда, там шла речь о засолке огурцов таким способом на зиму. Поскольку огурцы мы уже «закатали», да и молодых виноградных листьев на домашнем винограде было не много (а на дачу ехать не хотелось) решил попробовать изготовить «малосольный вариант»… просто на пробу. Получились отличные, хрустящие огурчики с весьма неожиданным приятным вкусом. Рекомендую попробовать!
Малосольные огурцы в виноградных листьях

Огурцы промоем и замочим на 2 часа. Воду лучше пару раз поменять…
Малосольные огурцы в виноградных листьях

Молодые виноградные листья промоем в емкости с водой и немного подсушим…
Малосольные огурцы в виноградных листьях

У огурцов срежем «жопки». Обычно, при засолке огурцов, я сортирую их на 2-3 части, по размеру. На дно укладываю те, что побольше, а с верху, соответственно – те, что поменьше. Можно этого и не делать…
Малосольные огурцы в виноградных листьях
Малосольные огурцы в виноградных листьях

Каждый огурчик заворачиваем в виноградный лист, как фарш при приготовлении долмы…
Малосольные огурцы в виноградных листьях

На дно кладем листик хрена, немного чеснока, немного укропа и 2…3 кусочка горького перца. Плотно укладываем завернутые огурцы в выбранную Вами для засолки емкость. Первый слой всегда «ставлю» вертикально.
Я взял 3-х литровый эмалированный бидончик, потому что в бутыль моя «лапа» не влазит, а с литровыми банками не хотелось возюкаться.
Малосольные огурцы в виноградных листьях

Накрываем листиками хрена, кладем чеснок, укроп, горький перец…
Малосольные огурцы в виноградных листьях

Укладываем плотно второй слой огурцов (горизонтально), накрываем листиками хрена и винограда (если остались), всыпаем соль…
Малосольные огурцы в виноградных листьях

Вскипятим воду (пропорции лучше взять с запасом). В кипяток вкинем яблоки, порезанные дольками и дадим покипеть минут 5. С помощью шумовки извлекаем яблоки, вливаем водку и кипятим еще 1 минуту. Заливаем огурцы так, что бы жидкость их полностью покрыла. Если Вы постарались и уложили огурцы действительно плотно – гнет не потребуется.

Выдерживаем нашу заготовку двое суток при комнатной температуре и двое суток в холодильнике. Все. Огурцы готовы.
Приятного Аппетита!!!


Малосольные огурцы в виноградных листьях



Небольшое послесловие:
- для экономии места в холодильнике, по прошествии 4-х суток, я освободил огурцы от виноградных листьев, сложил в банку и залил процеженным рассолом… банка занимает меньше места, чем 3-х литровый бидончик;
- в первоисточнике было сказано, что виноградные листья можно использовать в последствии для фарширования. Поскольку на нашей Озерке листья для долмы стоят достаточно дешево, я не стал оставлять их по той же причине – экономия места.
Малосольные огурцы в виноградных листьях
13
03 сен
Ингредиенты:
Тара - 3 л
Огурцы мелкие - 1,3 кг
Листья винограда - около 60 шт
Чеснок - 35 г (5 зуб)
Перец горький свежий - 30 г (1 шт)
Листья хрена - 4 шт небольших
Укроп свежий - 10 веточек
Яблоко кислое - 2…3 шт небольших
Соль - 3 ст. л. с небольшой горкой
Водка - 30 мл
Вода - 1,5 л
2 суток время
готовки
сложность рецепта: Средняя
Понравился рецепт? Сохраните его к себе на стену в социальной сети!

Обалденный рецепт. e179
Цитата: Лерик
Обалденный рецепт. e179

Спасибо! И моему семейству понравилось...
Круто e179 дуже цікавий рецепт.
Крутая идея! Как-нибудь попробую, тем более мои девчата очень любят такие вещи.
Цитата: gutka
Круто e179 дуже цікавий рецепт.

Благодарю, Катя! Берите на вооружение... e128

Цитата: Максим
Крутая идея! Как-нибудь попробую, тем более мои девчата очень любят такие вещи.

Попробуй обязательно! Я в следующем году точно закатаю несколько баночек...
Жалко, что рецептик мне поздновато попался на глаза...
Я в изумлении! Вот это да-а-а! 0140

--------------------
Цитата: Вишня
Я в изумлении! Вот это да-а-а! 0140

Дак и я был "в изумлении", когда читал этот рецептик... Но получилось ооооочень вкусненько...
Будет желание - сделайте!
Я как то у знакомой была в гостях она делала огурчики по такому рецепту, я конечно не пробовала их еще, но хвалят их очень.
Интересные огурчики...
На зиму закрываю похожий рецепт- помидоры в виноградных листьях...

--------------------
Цитата: vorobyshek
Интересные огурчики...
На зиму закрываю похожий рецепт- помидоры в виноградных листьях...

0100 А почему мы его тут не видели??? 0100
Костя, 0144 хороши огурчики! e179 Надо как нибудь испытать... 0152
Испытайте! Абы б на здоровье...
Благодарю за отзыв!
Цитата: Светланка
Я как то у знакомой была в гостях она делала огурчики по такому рецепту, я конечно не пробовала их еще, но хвалят их очень.

Попробуете - напишите ...
Добавить комментарий
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Код:
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код: