Открыть меню

Печеночная колбаса, запеченная в духовке

Печеночная колбаса, запеченная в духовке

Приготовить такую печеночную колбаску совсем не сложно, с этим справится даже новичок. Получается она нежной и ароматной.

Приготовление печеночной колбасы:
Печень замочим в воде на 2-3 часа. Кишки замочим в воде с уксусом на 15-20 минут. Обычно в супермаркетах они уже готовы и хранятся в соли. Если Вы купите кишки на рынке, их нужно замочить, затем вывернуть и поскоблить ножом, избавляя от слизи, в чем поможет уксусная вода. Далее в обоих вариантах промыть проточной водой под краном.
У печени удалим протоки и пленку, нарежем печень кусочками и измельчим блендером. Конечно, можно пропустить и через мясорубку.
Сало нарежем мелким кубиком.
Отберем для жарки пару ложек рубленого сала, выложим на сковороду. Добавим растительное масло, поставим сковороду на слабый огонь и слегка растопим сало.
Печеночная колбаса, запеченная в духовке

Лук очистим, нарежем меленько и выложим в сковороду с салом. Будем обжаривать лук на слабом огне до прозрачности и легкой румяности, зажаривать не нужно.
Печеночная колбаса, запеченная в духовке

К молотой печени добавим сало, присолим. На первый раз я кладу 1ч.л. соли без горки.
Печеночная колбаса, запеченная в духовке

Далее добавим готовый лук вместе с вытопившимся жиром.
Печеночная колбаса, запеченная в духовке

Зубчик чеснока потрем на меленькую терку и добавим к фаршу. Так же добавим специи: мускатный орех и черный перец (молотые), кукурузную муку и сырые яйца.
Печеночная колбаса, запеченная в духовке

Хорошенько вымешаем фарш ложкой до однородности.
Печеночная колбаса, запеченная в духовке

Я начиняла колбасы при помощи пластиковой 0,5л бутылки, у которой срезала донце. Наполним кишки фаршем. Формируйте колбасы желаемой длины, хорошенько закрепите концы нитками. Можно формировать печеночные сосиски. Свернем колбасы спиралью, уложим в смазанную жиром форму. Лучше, если формы будут круглыми, но и такая, как на фото вполне подойдет.Наполнять такую колбасу можно плотно, т.к. в рецепте нет манки, которая разбухает в процессе.

Колбасы в формах проткнем в нескольких местах иглой и поставим в холодную духовку. Разогреем духовку до 200 градусов и запекаем колбасы 25-30 минут.
Вынимаем из духовки и остужаем. Переложим на блюдо и подаем теплыми.
Печеночная колбаса, запеченная в духовке

Печеночная колбаса, запеченная в духовке, готова!

Вкусно с помидорами, зеленью,блюдами из кукурузы, кашами, пюре.

Приятного аппетита!
Печеночная колбаса, запеченная в духовке
6
21 авг
Ингредиенты:
печень свиная - 800гр;
сало свиное - 300гр(100гр для жарки, 200гр в фарш);
кишки свиные - 1уп;
яйца - 4шт;
лук репчатый - 3шт;
чеснок - 1зубок;
растительное масло для жарки - 1ст.л;
кукурузная мука - 2ст.л.;
соль, перец черный молотый, мускатный орех - по вкусу;
уксус, разведеный водой для промывания кишек 1ст.л на 1ст. воды.
30 минут время
готовки
4 количество
порций
сложность рецепта: Средняя
Понравился рецепт? Сохраните его к себе на стену в социальной сети!

Вкуснятина. e179 Корочка красивая, золотистая. И вообще вкусная колбаска получилась Вишенка. e165 Молодчинка! 0147
Очень аппетитно, люблю печеночную колбасу.
Цитата: Лерик
Вкуснятина. e179 Корочка красивая, золотистая. И вообще вкусная колбаска получилась Вишенка. e165 Молодчинка! 0147

Благодарю, Лерочка! жаль, съедается быстро)

Цитата: gutka
Дуже апетитно.

Благодарю, Катюша!

Цитата: Максим
Очень аппетитно, люблю печеночную колбасу.

Благодарю, Максим! Мы с Вами по колбаске сегодня ))) cook

--------------------
Очень хороший рецепт, я тоже люблю частенько готовить своим (у меня их много) такую колбасу.

--------------------
Цитата: Алла...К
Очень хороший рецепт, я тоже люблю частенько готовить своим (у меня их много) такую колбасу.

Благодарю, приятно, что понравился рецепт !

--------------------
Добавить комментарий
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Код:
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код: