Îòêðûòü ìåíþ

Огурцы на зиму без уксуса

Огурцы на зиму без уксуса

Очень люблю эти ароматные, хрустящие огурчики, консервированные на зиму. Во-первых, за то, что они без уксуса, во-вторых, за то, что по вкусу напоминают бочковые.
Засаливаю огурчики таким способом уже десяток лет. У этого простого в общем-то рецепта есть свой нюанс. Огурчики нужно брать небольшие, в пупырышках и буквально "только с грядки". Я специально заказывала огурцы у знакомых и забирала, возвращаясь с работы. Результат всегда отличный.

А вот из купленных на рынке, был плачевный результат. Огурцы раскисали в кашу, а если и не раскисали, то зимой превращались в пыль. Откроешь зимой банку с такими красивыми огурцами, коснешься одного, а он, как в сказке, осыпается на дно прям из под рук, другого - то же самое. Пока я не расспросила торговцев, как же подобрать огурцы к этому любимому рецепту. И вот что узнала. Поскольку на городских рынках огурцы продаются иногда по нескольку дней, их могут на ночь погружать в воду от увядания. Засолить такой продукт по этому рецепту не получится, они годятся только для заливки маринадом.
Огурцы на зиму без уксуса

Огурцы вымочить в очень холодной воде и вымыть. Пряности также вымыть.
Огурцы на зиму без уксуса

Огурцы выложить в чистую трёхлитровую банку, сверху выложить листочки вишни, смородины, хрена, зонтики укропа и корень хрена. Чесок пока не класть. Добавить 3 столовые ложки соли и залить холодной кипяченой водой.
Оставить на 3 суток. Поставьте банки в глубокие миски или тарелки, чтобы во время молочно-кислого брожения пенка собиралась в ней и не растекалась вокруг.
Огурцы на зиму без уксуса

Когда пенка на поверхности огурцов спадет, рассол слить в кастрюлю и вскипятить. Листья можно выбросить, а можно оставить. Добавить в банку чеснок и залить кипящим рассолом.

Огурцы на зиму без уксуса

Закатать банки с огурцами стерилизованной крышкой, перевернуть и укутать до полного остывания.
Огурцы на зиму без уксуса

Огурцы, консервированные без уксуса на зиму, хранить нужно в темном прохладном месте. По этому рецепту можно закрывать огурцы и в банке другого объема. При этом нужно учесть, что на 2-х литровую банку нужно взять 2 столовые ложки соли и соответственно на литровую банку - 1 столовую ложку соли.

Приятного аппетита!
Огурцы на зиму без уксуса
2
16 авг
Ингредиенты:
Для приготовления огурцов, консервированных на зиму без уксуса, потребуется:
огурцы - 1,5-1,8 кг;
соль - 3 ст. л.;
зонтики укропа - 2 шт.;
листья вишни - 2-3 шт.;
листья хрена - 1-2 шт.;
листья смородины - 2-3 шт.;
корень хрена - 1 шт.;
чеснок - 2-3 зубчика.[/i]
Пищевая морская соль, добытая в разных морях, обладает несколько различным химическим составом, ведь это естественный процесс. Где-то в воде больше магния, а где-то калия. Поэтому вкус может чуть отличаться от засолки обычной солью.
3 дня время
готовки
сложность рецепта: Сложно
Понравился рецепт? Сохраните его к себе на стену в социальной сети!

Я тоже так закрываю огурцы уже много лет. e179 Моя дочка любит эти огурчики.
Но я закрываю с обычной солью.

--------------------
Я очень их люблю, Валюша! Я закрывала с обычной много лет, а уже пару лет попробовала с морской и тоже довольна.

--------------------
Добавить комментарий
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Код:
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код: