Kitchen Master - Мультислайсер для овощей и фруктов

Закуска из баклажанов "Огонёк"

Закуска из баклажанов "Огонёк"

В прошлом году я впервые на пробу приготовил баклажаны по этому рецепту, и сделал всего 3 полулитровых баночки. Свою ошибку понял уже зимой, когда открыл первую банку - это очень и очень вкусно, и однозначно, нужно делать больше. На сайте такого рецепта я не нашёл, а сейчас рецепт может пригодится, как раз хорошие спелые баклажаны продаются по смешной цене, и в продаже появился сладкий красный перец.
Перец, наверное, можно и зелёный, но красный мясистее, что ли, и мне он больше нравится. Баклажаны желательно небольшие, в них меньше семечек.
Закуска из баклажанов "Огонёк"

Баклажаны помыть, отрезать хвостики и нарезать на кружочки толщиной 4-5 мм. Хорошо посолить и оставить часа на 1,5. В течение этого времени я трижды отжал из баклажанов лишнюю жидкость.
Закуска из баклажанов "Огонёк"

Сладкий перец, острый перец и чеснок пропустить через мясорубку.
Закуска из баклажанов "Огонёк"

Баклажаны слегка обжарить на растительном масле. По началу я пытался обжаривать кружочки поштучно, но потом понял что это всерьёз и надолго, даже с использованием двух сковородок одновременно. Поэтому обжаривал "насыпью" в небольших количествах. По мере обжаривания баклажаны складываем в кастрюлю и закрываем крышкой, не давая им остыть.
Закуска из баклажанов "Огонёк"

В заправку из перца и чеснока добавить 200 мл растительного масла и поставить на огонь, довести до кипения и кипятить 5 минут, выключить огонь и добавить уксус.
Закуска из баклажанов "Огонёк"

Вилкой накалываем обжаренные баклажаны по несколько штук, обмакиваем их в заправке и складываем в стерильные банки. После того, как все баклажаны разложили в банки, заливаем их остатками заправки. Ставим банки в кастрюлю с водой и стерилизуем минут 15-20.

Из указанного количества ингредиентов получается 5 полулитровых банок.
Закуска из баклажанов "Огонёк"
Закуска из баклажанов
9
09 авг
Ингредиенты:
- баклажаны - 2 кг;
- перец сладкий красный - 1 кг;
- перец горький - 2 шт.;
- чеснок - 3 головки;
- уксус яблочный - 150 мл;
- масло растительное - 200 мл + для жарки;
- соль - по вкусу.
2 часа время
готовки
сложность рецепта: Средняя
Понравился рецепт? Сохраните его к себе на стену в социальной сети!

Очень вкусная закуска получается. Мы тоже такую делаем уходит мгновенно. Спасибо Максим за рецепт. 0142 0149 0147
Отличный рецепт!буду сама готовить)
Моябабушка готовила такую закуску...Мммм, вкус детства :)
Это очень вкусно, и готовится просто.
Я бы тоже хотела упростить процесс обжарки синих. Может, перемешать с маслом и запечь в рукаве некоторое время?

--------------------
Цитата: Вишня
Я бы тоже хотела упростить процесс обжарки синих. Может, перемешать с маслом и запечь в рукаве некоторое время?

В рукаве запекать, думаю, лишнее. Баклажаны всё-таки довольно нежный овощ, как бы на выходе кажу не получить. А вот выложить на противень и запечь, думаю вполне можно. В следующий раз так и сделаю.
Максим, попробую запечь на противне, а сухость, которой я опасаюсь, надеюсь, восполнит заливка.

--------------------
Цитата: Вишня
Максим, попробую запечь на противне, а сухость, которой я опасаюсь, надеюсь, восполнит заливка.

Да, заливка восполнит, в ней ведь и сочный перец, и растительное масло, плюс процесс стерилизации. Я на выходных буду делать вторую партию "Огонька", попробую смазать слегка пергамент маслом и немного запечь. Думаю, должно получиться.
Очень вкусная заготовка, спасибо большое за ваш рецепт!
Добавить комментарий
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Код:
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код: