Îòêðûòü ìåíþ

Грудинка горячего копчения в домашних условиях

Грудинка горячего копчения в домашних условиях

Грудинка горячего копчения в домашних условиях или домашнее копчёное сало? Легко! Эти вкуснейшие и тающее во рту блюда вы сможете приготовить даже сами в домашних условиях..
Это весьма простой рецепт (конечно для тех, у кого есть коптильня). А если коптильни ещё нет, то вам сюда:
https://koptim.com.ua/g6582690-koptilni-goryachego-kopcheniya.

Весь процесс занимает около 8 - 9 дней, но в действительности Вы будете заняты не более 2-х - 2,5-й часов.
С помощью этого рецепта можно приготовить как ароматную грудинку, так и вкусное сало. В итоге получится грудинка горячего копчения и сало горячего копчения. По домашнему вкусным получится и то, и другое. Итак, начнём колдовать над нашим блюдом..

СПИСОК ПРОДУКТОВ и ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГРУДИНКИ.

- Сало или грудинка – 1,5 - 2 кг
- Рассол – 1 - 2 л
- Коптильня
- Хорошее настроение

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.


Грудинка горячего копчения в домашних условиях

Кусман свиной грудинки или подчеревка промоем, подсушим и разрежем на части. У нас на рынке продают куски весом 1,5 - 2 кг. Такую «полосу» я режу на четыре части.

Грудинка горячего копчения в домашних условиях

Приготовление рассола:
Сварим рассол: на 1л воды идет 300г соли и 25 - 30г сахара, так же 3 - 4 листика лавра и десяток горошин душистого перца. Воду вскипятим, добавим соль и сахар, перемешаем, добавим приправы и дадим покипеть минут 5. Остудим. Мясо уложим в удобную для Вас посудину и зальем рассолом.

Грудинка горячего копчения в домашних условиях

Добавим несколько зубков чеснока, нарезанных мелким кубиком, и накроем все это перевернутой тарелкой. Гнет не нужен. Наша цель – что бы мясо не всплывало, а для этого веса тарелки вполне достаточно. Отправляем в самое теплое место холодильника на пять дней. Для равномерной засолки рекомендую каждый день куски переворачивать.

Грудинка горячего копчения в домашних условиях

Достаем наш «полуфабрикат» из рассола, перевязываем и вывешиваем на просушку в прохладное место на сутки.

Грудинка горячего копчения в домашних условиях

Выкладываем на решетку коптильни и коптим в течении часа. В последнее время я копчу так: 10 минут держу коптильню на жару (как для шалыка), затем на 5 минут убираю, затем опять на 10 минут на жар, и т.д.

Грудинка горячего копчения в домашних условиях

После остывания вывешиваем сало или грудинку на проветривание. Как минимум – сутки, а лучше – двое, для того, что бы избавиться от резкого, концентрированного запаха дыма. После проветривания заворачиваем продукт в пергаментную бумагу (ни в коем случае не в полиэтиленовый пакет) и отправляем еще на двое суток в холодильник, что бы «созрело».
Вот и весь рецепт! Грудинка горячего копчения в домашних условиях готова!

Грудинка горячего копчения в домашних условиях


И напоследок, маленький полезный совет. Т.к. это блюдо очень калорийное и содержит большое количество жиров, то желательно его сочетать с малокалорийным блюдом: овощным салатом или гарниром. И чтобы овощи были там именно в сыром виде, не отварные. Это лучшее сочетание продуктов в данном случае без вреда для здоровья.
Приятного вам аппетита!
Грудинка горячего копчения в домашних условиях
10
02 май
Ингредиенты:
Сало или грудинка – 1,5 - 2 кг
Рассол – 1 - 2 л
Коптильня
Хорошее настроение
2 - 2.5ч время
готовки
много количество
порций
сложность рецепта: средняя
Понравился рецепт? Сохраните его к себе на стену в социальной сети!

Аппетитные лакомые кусочки e179
Цитата: Веронічка
Аппетитные лакомые кусочки e179

Таки да! Эт вкусненько... e176
Кости, сальце отлично смотрится! 0140
Цитата: Дарья
Кости, сальце отлично смотрится! 0140

Спасибо Даша! И на вкус то же не плохо 0100
Что тут говорить, это и вкусно и смотрится тоже красиво и аппетитно. Какой молодец молодой человек. e179
Цитата: Муха
Что тут говорить, это и вкусно и смотрится тоже красиво и аппетитно. Какой молодец молодой человек. e179

Спасибо за отзыв! Насчет "молодого человека" повеселили... какой из меня молодой??? e128 e128 e128
И не сложно! А сало до копчения уже готово?

--------------------
Сало в общем то да, а грудинку все таки лучше прокоптить...
Учту, благодарю за рецепт!

--------------------
Цитата: Вишня
Учту, благодарю за рецепт!

Всегда пожалуйста! 0100
Добавить комментарий
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Код:
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код: