Открыть меню

Пита

Пита

В википедии написано, что пита - круглый, плоский пресный хлеб, который выпекается как из обойной муки, так и из пшеничной муки высшего сорта. Чрезвычайно популярен на побережье Средиземного моря и в странах Ближнего Востока.
Для меня пита – просто лепешки, которые можно слопать и просто так, а можно чем то и начинить, что в общем то весьма удобно…
Хочу сказать, что в вопросах выпечки я «полный чайник». Данный рецепт я доводил до ума довольно таки долго и поэтому постараюсь рассказать о всех аспектах приготовления подробно, как для такого же «чайника»…
Итак – начнем Благословясь!
Пита

Дрожжи и сахар кладем в небольшую чашечку и заливаем 2 ст. ложками теплой воды. В стакан засыпаем соль, вливаем растительное масло и заливаем теплую воду. Насчет воды: в инете пишут – теплая вода… для меня теплая, это когда можно положить руку на чайник и спокойненько держать. Для дрожжей (как я убедился) этого маловато. Лучше, что бы вода была, так сказать, горячеватая…
Пита

В большую миску просеиваем муку. Понятно, что мука бывает немного разная, да и «стакан теплой воды» наливается «на глаз», поэтому делаю так: в миску просеиваю 400 г, а остальную добавляю (или не добавляю) по мере надобности…
В центре делаем углубление и вливаем туда подошедшие дрожжи… слегка перемешиваем…
Пита

Перемешивая тесто, потихоньку вливаем воду. Я перемешиваю ложкой пока «мешается»… потом, конечно, руками…
Пита

Вымешиваем, получаем такой вот «комочек». К рукам почти не липнет, мягенький…
Эту же миску протираем бумажной салфеткой, слегка смазываем растительным маслом, оставляем в ней «комочек», накрываем полотенцем или тканевой салфеткой и оставляем подходить в теплом месте (на плите или совсем рядом)…
Пита
Пита

Когда тесто поднялось (35-50 мин) обминаем, делим его пополам. Каждую половинку раскатываем в колбаску и делим на 6 частей.
Пита

Каждую «частичку» немного обминаем и раскатываем в лепешку. Приблизительно 13…15 см в диаметре и около 2…3 мм толщиной… но это весьма условно…
Пита

Выкладываем полученные кружки на лист, накрываем салфеткой (тканью) и оставляем в покое в теплом месте как минимум на 20 минут…



Теперь о запекании: в инете в основном пишут, что надо раскалить духовку на полную, выпекать чуть ли ни 3…4 минуты, ну и т.д… Спорить не буду – может у кого то так и получается. Я так же пробовал печь на больших температурах, и так и так крутил печку, но не получал того результата, которого мне хотелось получить. В конце концов посоветовался на работе с профессиональным пекарем и вывел для себя температуру…
Пита
Пита

Прогреваем духовку на 180 градусов. На нижнюю полку ставим поддон, а на него – небольшую чугунную сковороду с водой. Греем еще минут 20…
Питу выкладываем на решетку, ставим на среднюю полку и запекаем в течении 16…17 минут НЕ ОТКРЫВАЯ ДВЕРЦУ!!!
Пита

Готовые лепешки скидываем на что нить деревянное – блюдо, доску, поднос… ждем, пока остынут…
Пита
Пита

При желании – фаршируем чем нить…
Начинка может быть любая… от салата до колбасы… Мой малой, например, может просто засунуть туда отбивную, колечки огурца и лопать в свое удовольствие…


Приятного Аппетита!!!


Еще хочу сказать насчет соли: моя семья не любит соленое и обычно мы все блюда «недосаливаем»… но вот эти лепехи лучше солоноватые (на наш вкус)… если не хотите солоноватые – кладите 1 или 1,5 ложки соли… но не 2…
Пита
4
26 мар
Ингредиенты:
Мука – 500 г
Дрожжи обычные – 17…19 г
Сахар – 1 ч.л.
Соль – 2,5 ч.л.
Вода теплая – 1 стакан
Олия – 4 ст.л.
Начинка – по желанию
1 час время
готовки
сложность рецепта: Сложно
Понравился рецепт? Сохраните его к себе на стену в социальной сети!

Какие лепешки аппетитные! Особенно с начинкой. Благодарю за подробное описание! Интересно выпекать вот так просто на решеточке 0140

--------------------
Супер)))Багато раз планувала приготувати і ніяк не виходило.
Цитата: Вишня
Какие лепешки аппетитные! Особенно с начинкой. Благодарю за подробное описание! Интересно выпекать вот так просто на решеточке 0140

Можно и на листе, но мне больше нравится на решетке...
Благодарю за отзыв!

Цитата: gutka
Супер)))Багато раз планувала приготувати і ніяк не виходило.

Надо восполнить пробел e128
Добавить комментарий
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Код:
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код: