Îòêðûòü ìåíþ

Шпондер вареный

Шпондер вареный

Не знаете, что такое шпондор? Шпондер -это тот же подчеревок, грудинка или бекон, но готовиться с добавлением уксуса. Вкусно! Итак, приступим.
Очищаем чеснок, берем специи (свои любимые к мясу, салу) и 1 столовую ложку соли. Чеснок нарезать тонкими пластинами, для нашпиговывания мяса, Специи будем понемногу вносить в разрезы, которые нам нужны для нашпиговывания.Специи перемешиваем с солью.
Шпондер вареный

Шпондер вареный

Острым ножом делаем разрез в мясе, в разрез добавляем понемногу специи, а затем пластиночки чеснока. Так нашпиговываем все мясо. Потребуется 2-3 зубчика чеснока.
Шпондер вареный

Берем фольгу, на нее 1-2 лавровых листика, кладем подготовленное мясо, заворачиваем и в холодильник на 12 часов.
Шпондер вареный

В кастрюлю наливаем 1,5 литра воды, ставим на огонь. Добавляем сахар,соль (3 столовых ложки), яблочный уксус, чеснок 3-4 зубка, крупно нарезать. Лук берем неочищенный, с которого снять только верхние листочки и делаем крестообразный разрез, не до конца луковицы. Добавить луковую шелуху (с 2-3 луковиц). Кладем специи: 2 лавровых листа, перец душистый и черный.
Доводим до кипения, уменьшаем огонь, кипит 10-15 минут.
Шпондер вареный

Кладем в маринад шпондер, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 1 час. К окончанию процесса приготовления мяса, готовим 2-3 литра кипятка.
Вытаскиваем шпондер и обдаем кипятком, чтобы смыть уксус.
Шпондер вареный

Мелко крошим 1 зубок чеснока, добавляем немного соли и растираем с чесноком. Добавляем специи, все перемешиваем и обмазываем теплое мясо.
Шпондер вареный

Мясо заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 12 часов.
Шпондер вареный

Приятного аппетита!
Шпондер вареный
12
12 фев
Понравился рецепт? Сохраните его к себе на стену в социальной сети!

Очень интересно! 0140

--------------------
Цитата: vorobyshek
Очень интересно! 0140

Валюша, очень вкусно.Попробуйте, не пожалеете.

--------------------
Цитата: ганка
Цитата: vorobyshek
Очень интересно! 0140

Валюша, очень вкусно.Попробуйте, не пожалеете.

Ко мне только на "ты", хорошо?! 0100

--------------------
Спасибо за рецепт! Обязательно сделаю...
Интересно - почему и откуда такое название?
Цитата: Костик
Спасибо за рецепт! Обязательно сделаю...
Интересно - почему и откуда такое название?

Так в Галичине называют грудинку, а также подчеревок, а также бекон. Как говорят во Львове, пляцок, канапки, крижавки и шпондер - это своеобразный пароль. Так как здесь много польских слов. Шпондер, как и подчеревок, не является блюдом, это часть свиной грудинки без ребер.По польски шпондер, это мышца или мясо, не знаю как точно сказать,не спец в этих вопросах, диафрагмы быка или коровы, продается с ребрами - грудина, без ребер, т.е. подчеревок. А ты знаешь, что такое - крижавки,я недавно узнала, но не скажу, подумай...

--------------------
Спасибки за информацию! Буду знать...
У нас, в Днепре, с названиями проще - длинный кусман сала с прожилками мяса называется подчеревком... если в этом кусмане в мясе еще и "остатки" ребрышек присутствуют - тогда грудинка... ну а сало - оно и в африке сало... e113
А насчет "крижавок" - первая мысль была такая - либо это что то в смысле "льда" - к примеру: крыжана - ледяная, холодная... либо что то про крест: крыж - крест... нуу, потом то я глянул в инете...
Хочу приготовить, но я немного запуталась.
"кладем шпондер в маринад" - без фольги? А потом на фото он связанный дратвой? когда его обвязывать? может я не заметила, прошу прощения заранее.
В конце он получается сухой или сочный?
Про крижавки тоже поискала инете - похоже на капусту Пелюстку по-моему?
Цитата: Дарья
Хочу приготовить, но я немного запуталась.
"кладем шпондер в маринад" - без фольги? А потом на фото он связанный дратвой? когда его обвязывать? может я не заметила, прошу прощения заранее.
В конце он получается сухой или сочный?
Про крижавки тоже поискала инете - похоже на капусту Пелюстку по-моему?

Дарья, в фольгу мы заворачиваем подчеревок, чтобы он там полежал и пропитался специями и чесноком, и не было запаха чеснока.
Через 12 часов, достаем его с холодильника и опускаем в кипящий маринад, где он должен вариться 1 час.
Уменя он связан нитками, так как был тонкий кусок подчеревка, для удобства, я его свернула рулетом. Чаще всего на базаре продается это мясо толстым куском - подчеревок, грудинка. В конце он получается очень вкусный, ароматный. Вкус его такой как у вареного подчеревка, но добавления уксуса придает ему пикантный вкус.
Крижавка, это наша маринованная капуста со свеклой, чесноком.
---------------------------------------------------------------------
Ваше везение в ваших руках: водите черную кошку на поводке.

--------------------
Спасибо за уточнения 0100
Цитата: Дарья
Спасибо за уточнения 0100

Готовь на здоровье, Дарья. 0149 0147
-----------------------------------------------------
Удача хорошо спланированное и тщательно выполненное дело.

--------------------
Лакомый кусочек! У нас shonderri это пирожки с мясом и горохом в местной лавке у хозяина, а если в народе тут то по другому звучит пирожок с мясом.
Цитата: Валентина
Лакомый кусочек! У нас shonderri это пирожки с мясом и горохом в местной лавке у хозяина, а если в народе тут то по другому звучит пирожок с мясом.

Валюша, очень интересная информация, Благодарю. 0147

--------------------
Добавить комментарий
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Код:
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код: