Открыть меню

Паштетная колбаса

Паштетная колбаса

Сегодня впервые попробовал приготовить вот такую печёночную паштетную колбасу. Субпродукты вроде почек и лёгких я не люблю, поэтому к печени взял куриные желудки.
Паштетная колбаса

Печень отварил в течение 15 минут в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и душистого перца. Желудки отварил в течение 1 часа тоже в подсоленной воде с такими же добавками.
Паштетная колбаса

Для измельчения использовал решётку для мясорубки с самыми мелкими отверстиями (2,5 мм)
Паштетная колбаса

Остывшую печень и желудки, а также лук и сало дважды пропустил через мясорубку.
Паштетная колбаса

В полученную массу добавил пару ложек сухарей, 2 яйца, соль, специи, и хорошо перемешал. Наполнил оболочки. С помощью зубочистки сделал проколы в колбасках через каждый 4-5 см.
Паштетная колбаса

Отваривал в подсоленной воде в течение 30 минут (не давая воде кипеть). Далее выложил на противень, смазанный маслом.
Паштетная колбаса

Запекал в духовке при температуре 160 градусов 30 минут.
Паштетная колбаса

Несмотря на то что некоторые колбаски всё же лопнули, получилось очень вкусно. Идеально для бутерброда со свежим хлебом.
Паштетная колбаса
Паштетная колбаса
4
25 янв
Понравился рецепт? Сохраните его к себе на стену в социальной сети!

Вот так колбаска 0140 а можно сразу запечь?

--------------------
Цитата: Вишня
Вот так колбаска 0140 а можно сразу запечь?

Честно говоря, я не пробовал, это была первая попытка, так сказать.
Хотел бы посоветоваться: собираюсь как нить сделать чисто печеночную колбаску (имею ввиду без других субпродуктов), но возникает вопрос - в данном рецепте тепловая обработка печени в общем занимает 1ч15мин. Не будет ли она сухая? Понимаю, что там присутствуют и сало и яйца, но тем не менее - куриная печень-продукт нежный...
Цитата: Костик
Хотел бы посоветоваться: собираюсь как нить сделать чисто печеночную колбаску (имею ввиду без других субпродуктов), но возникает вопрос - в данном рецепте тепловая обработка печени в общем занимает 1ч15мин. Не будет ли она сухая? Понимаю, что там присутствуют и сало и яйца, но тем не менее - куриная печень-продукт нежный...

Да, Костя, колбаса может оказаться сухой. Я думаю что только отварить будет достаточно, по крайней мере, так делают кулинары к советам которых я присматриваюсь в сети). Только там нюанс с температурой воды, печеночная колбаса вещь капризная, часто лопается чуть что не так)
Добавить комментарий
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Код:
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код: