Открыть меню

Гороховый суп-пюре с мясом и яблоками

Гороховый суп-пюре с мясом и яблоками

Нетрадиционный суп-пюре из гороха, свинины и сушеных яблок. Сушеные яблоки часто использовались в народной украинской кухне. Для особых рецептов сушили отборные яблоки, нарезая дольками и удаляя коробочки. В гороховом супе они как нельзя кстати. Улучшают вкус супа, а еще снимают побочные эффекты, возникающие при употреблении бобовых.
Подавать такой суп вкуснее всего с чесночными батонами из муки грубого помола(с отрубями).
Гороховый суп-пюре с мясом и яблоками


Горох промыть несколько раз и замочить с вечера. Поставить кастрюлю на огонь. Воды должно быть в 2,5 раза больше разбухшего гороха. Довести до кипения и снять пену. Убавить огонь, добавить специй, завязанных в марлевом мешочке(потом их выбросить). Специи на выбор, лучше всего: семена и веточки сухого укропа, лавровый лист, семена фенхеля, луковая шелуха тщательно вымытая. Горох не мешать ложкой! Развариваясь, он осядет при размешивании на дно и начнет пригорать. Поэтому минут 40-50 пусть варится на слабом огне в большом количестве воды.
Сушеные яблоки промыть в холодной воде и замочить на 15-30 минут. Когда горох будет готов, выложить яблоки и варить до готовности яблок.
Если яблоки свежие, выложить их в конце варки супа, предварительно очистив яблоки от кожуры и натерев на крупной терке.
Гороховый суп-пюре с мясом и яблоками

Мякоть свинины нарезать порционными кусочками и обжарить до появления золотистой корочки.
Гороховый суп-пюре с мясом и яблоками

Выложить мясо на блюдо, а в оставшемся жиру обжарить морковь и лук.Накрыть сковороду крышкой и тушить овощи до полной готовности, подливая воду или бульон.
Гороховый суп-пюре с мясом и яблоками

Готовый суп пюрировать блендером и добавить нарезанные дольками шампиньоны, обжаренное мясо и овощи. Если яблоки брали свежие, добавить их сейчас.
Суп заправить специями, посолить по вкусу. Варить еще 10минут, помешивая, чтобы не пригорел.
Снять с огня и немного дать настояться.
Разлить в миски, распределяя кусочки мяса порционно. Посыпать зеленью и подавать с чесночными батонами или пампушками.
Гороховый суп-пюре с мясом и яблоками

Гороховый суп-пюре с яблоками готов!
Наваристый, ароматный и сытный супчик!
Приятного аппетита!
Гороховый суп-пюре с мясом и яблоками
7
05 янв
Понравился рецепт? Сохраните его к себе на стену в социальной сети!

Хочу уточнить: яблоки и сейчас сушат, и все так же часто используют, для киселей и компотов, а также для выпечки. Вообще, сушеные яблоки, груши и прочие фрукты - замечательная вещь.
Главное - вырезАть коробочки яблок перед сушкой. Добавлю к сведению, что такие сухофрукты использовали в свадебной выпечке. Размоченные сушеные яблоки и груши и часто вишни без косточик, прокрученные на мясорубку и без сахара были изумительно вкусной начинкой.

--------------------
Ирина, спасибо за рецептик! Как раз вовремя - собираюсь супчик гороховый "изобразить", давно не было... Только с яблоками я никогда не делал, поэтому у меня вопрос: обычно варю гороховый суп не с мясом, а с копченостями, ну и не перебиваю блендером... подойдут ли яблоки для такого варианта? и какие лучше - сладкие или кислые?
Костик,свежие яблоки должны быть кислые, если нет кислых лучше не готовить. Блендером перебиваем тогда, когда варим с сушкой. Признаться, мне ломтики очень нравятся и для себя я их оставляю целыми. В целом суп более воздушный получается, горох плотноват как по мне. Копчености не мой продукт. Это же добавка в суп. Думаю, с копченостями тоже будет сочетаться. Начните с 1или 2штучек. Я и моченые яблоки брала.

--------------------
Благодарю за ответ! Завтра же и попробую...
Очень даже вкусно получилось... e179
Рада, что так быстро продегустировали))) и в общем довольны)

--------------------
Добавить комментарий
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Код:
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код: