Открыть меню

Пшеничная закваска на изюме

Пшеничная закваска на изюме

На самом деле все легко и очень просто. Вы практически ничего делать не будете, максимум раз в сутки подкормить вашу закваску и все. Все остальное закваска сделает без вашего участия.
Пшеничная закваска на изюме

Для начала возьмем 0.5 стакана сухого и измельченного ножом изюма, высыпаем его в 1 л банку. Добавить 1 чайную ложку сахара или меда.
Пшеничная закваска на изюме

Заливаем его 1 стаканом теплой кипяченной воды.
Пшеничная закваска на изюме

И просеиваем в банку 5 столовых ложек с горкой муки. Я делаю это с помощью маленького железного ситечка на ручке.
Пшеничная закваска на изюме

Все хорошо перемешиваем.
Пшеничная закваска на изюме

Закрываем крышкой и ставим на 2-5 дней( все зависит от изюма и муки).
В теплое место. Летом, на подоконник, зимой, поближе к источнику тепла, но без сквозняков.
Закваска должна запузыриться и появится не совсем приятный запах.
Пшеничная закваска на изюме

Вот так.
Пшеничная закваска на изюме

Процеживаем через сито, изюм выбрасываем.
Пшеничная закваска на изюме

Переливаем закваску обратно в банку.
Пшеничная закваска на изюме

Просеиваем 5 столовых ложек пшеничной муки, добавляем 1 чайную ложку сахара и 100 мл теплой кипяченой воды, хорошо перемешиваем.
Под влажную тряпочку на сутки в теплое место без сквозняков.
Пшеничная закваска на изюме

Закваска запузырилась.
Пшеничная закваска на изюме

Еще раз покормить: 5 столовых ложек просеянной пшеничной муки, 1 чайная ложка сахара и 100 мл теплой кипяченной воды.
Под влажную тряпочку и в теплое место для подхода в последний раз.
Летом я ставлю на подоконник прямо на солнце, зимой в выключенную прогретую духовку до 100 градусов.
Пшеничная закваска на изюме

Теперь остается следить за закваской. Как только она начнет убегать из банки, ловите ее и срочно пеките на ней хлеб.
Хлеб вы можете испечь по рецепту: http://recept-ektora.com/hleb-domashnii/1010-belyy-hleb-na-zakvaske-v-hlebopechke.html
Пшеничная закваска на изюме

И вот моя закваска на пике активности... Она убежала и даже чересчур, малость не уследила.. 0111
Кстати, как видно на фото, моя баночка с закваской стоит на тарелке. Так потом удобнее отмывать убежавшую закваску..
Оптимальная температура для работы закваски- +18-+20 градусов тепла...
Вообще, если мука хорошая, то даже и не обязательно, чтобы закваска у вас убежала. Достаточно, чтобы она поднялась до краев банки и стала вся в пузырчастая.
Эту заквсаку можно перекормить в цельнозерновую или ржаную.

Вернемся к закваске.
Отобрали нужное количество закваски на хлеб.
Дальше.
Ничего не трогаем. Если печь не будете в ближайшее время, то накрываете крышкой с дырочками и ставите в холодильник.
Затем вынимаем за 2-3 дня до выпечки хлеба и кормим по стандартной схеме.
Если еще собираетесь печь, то кормите по схеме 2 дня, на второй день снова печем.

Вот так все просто и легко.
Рецепт хлеба я вам дала, в скором времени добавлю рецепты различных булочек на закваске, блинов, пасхальных куличей и слоеного теста на закваске, также еще одну закваску на пшеничной муке выращенную на банановых жидких дрожжах.
На все вопросы отвечаю всем. Можно здесь, в рецепте, можно в личку.
Удачи!
Пшеничная закваска на изюме
0
30 ноя
Понравился рецепт? Сохраните его к себе на стену в социальной сети!

Добавить комментарий
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Код:
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код: